SL    /    EN    /    IT

TOMAŽ KAVČIČ

Filozofija chefa

Dvorec Zemono - o nas

So to samo jedi? Ali do srži obklesani okusi, ki se mojstrsko prelivajo v ustih? Je to umetnost? Avantgardna instalacija? Igra?

Gastronomsko ponudbo v Gostilni pri Lojzetu zdaj oblikuje četrta generacija. Chef Tomaž Kavčič, ki je med drugim tudi član mednarodnega gastronomskega združenja je Chaîne des Rôtisseurs in Le Soste, prvi in dolgoletni predsednik slovenske sekcije Jeunes Restaurateurs d’Europe, dobitnik evropske nagrade JRE za inovativnost 2017/2018, se nikoli ni izobraževal v tujini, je pa ogromno znanja pridobil prav v sodelovanju s slovečimi mojstri svojega poklica.

Za kratek čas ga je premamila trendovska molekularna kuhinja, a se je hitro vrnil k avtorski kuhinji, inovacijam in – tradiciji.

Dvorec Zemono - o nas

Ljubi svojo Vipavsko dolino, zato jo ponosno pokaže vsakemu – na krožniku. Ni je jedi v tej gostilni, ki ne bi trkala na bogato lokalno tradicijo. Vsaka jed nastane najprej v njegovi glavi, nato jo drzno preskusi še na kuhinjskem terenu, končno sodbo izrečejo - gostje.

VSE PRAVICE PRIDRŽANE 2017. OKUSI D.O.O. / Izdelava: Carpediem