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Gostilna Pri Lojzetu - naslovna fotka

UNA RICCA TRADIZIONE

La trattoria fu nominata per la prima volta nel 1897. Allora ancora conosciuta come trattoria carrettiera era sotto la direzione della signora Mici, la nonna di Katja, insieme al marito Lojze.

Kdo smo Mici

In seguito la dirigenza della trattoria fu rilevata dal loro figlio Lojze insieme alla moglie Valerija, la quale, prima della seconda guerra mondiale, studiò alla scuola culinaria del convento e per l’esame finale dovette preparare sei pietanze locali.

Kdo smo Valerija

“La signora trasmise con successo questa tradizione alla figlia Katja Kavčič. Katja rifinì la gastronomia di Vipava -Vipacco e già da più di un decennio fa, la inalzò al livello della migliore trattoria slovena.

Kdo smo 1964

Chi allora mangiò nella trattoria Da Lojze nel paesino Dornberk - Montespino, ne uscì (almeno quanto riguarda la gastronomia e i vini) una persona completamente rinnovata. Ma oltre ai gusti armoniosi e raffinati della valle di Vipava - Vipacco, Katja metteva nei cibi anche qualcosa di unico – la sua anima.

LA POESIA DEI GUSTI

Il figlio Tomaž Kavčič prese dalla madre il testimone a forma di  mestolo d`oro. Tomaž è un poeta di sapori, tecnologie culinarie e materiale di primissima qualità. Sebbene abbia una sapienza enorme, non dimentica mai la valle di Vipava - Vipacco, che è sempre presente. E anche Tomaž (per gli amici Tomi) nelle pietanze mette quello che ha ereditato dalla madre, la quale ha preso dalla propria madre, che, decenni fa, frequentò la scuola culinaria del convento – l`anima.

Kdo smo Katja

La trattoria Da Lojze oggi, già da più di dieci anni, dimora nella villa Zemono e possiede una culinaria unica al mondo. Elencarne le pietanze è inutile. L’importante è che Tomi cerca di mantenere freschi i materiali a seconda della stagione. La purezza dei gusti è ovvia, le tecniche delle preparazioni invece variano da quelle assolutamente semplici e tradizionali alle innovativi e totalmente singole, sviluppate da Tomi.”

Kdo smoTomaž

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