Logo - click for home
Logo - click for home
Gostilna Pri Lojzetu - naslovna fotka

Zvezde pod zvezdami

Še tako veliki kuharski mojstri so brez vrhunskih sestavin zgolj vajenci … Pa saj je tudi pri vinih enako, kljub modernim kletem, v dizajnu in tehnologiji, vino še vedno zraste le na trti. Glede tega so bili torej izpolnjeni vsi pogoji, ko je vinoteka Movia povabila slovenske kuharske in vinarske zvezde pod zvezdno nebo atrija ljubljanske mestne hiše.

Kuharjem Zemona, restavracij JB, Dam in Rizibizi ter slaščičarne Zvezda so bili na voljo izdelki zvenečih svetovnih imen, ki bi radi prišli tudi v slovenske gostilne: svež in konzerviran foie grass Rougie, dimljeni losos Balik, kaviar Caviar house, španski pršut pata negra Sanchez Romeo, izbor sirov Roberta Bedota, prestižne salame kmetije Podere cadassa, ostrige Cadoret, čokolade Valrhona, govedina Wagyu … Tomaž Kavčič je iz bočnika naredil biftek na žaru, Uroš Fakuč iz sipine juhe bonbon na črni polenti, Janez Bratovž pa je s svinjskimi uhlji na šampinjonih s sončničnim oljem, čebulo in korenjem dokazal, da so preproste sestavine še vedno – najboljše. Ravno v slednjem je tudi poanta. Ne potrebujemo Selecte, Rungis expressa, Jolande de Colo, naših Romike in Fonde le zato, da našim chefom dobavljajo čilske karabinjerje (velike rake), perigordske tartufe, japonsko govedino (z Nove Zelandije) in španske mlečne odojke, temveč da nastavljajo obraz našim proizvajalcem. Imamo veliko dobrega (saj je Robuchon obiskal Prekmurje zaradi krompirja), toda tega še vedno ne znamo zapakirati in prodati. Šele ko bo šla dobava tudi povratno pot, iz Slovenije v svet, bomo postali prepoznavna kulinarična dežela. Zakaj bi tovornjaki nazaj vozili prazni?! Naši vrhunski vinarji – pod zvezdami v Rotovžu so bili Aleš Kristančič (Movia), Aleks Simčič (Edi Simčič), Marjan Simčič (Simčič), Vasja Čotar (Čotar), Stanko Radikon (Radikon), Primož Lavrenčič (Posestvo Burja) in Samo Kupljen (Kupljen) – so tudi pri tem lahko za zgled. Oni so že šli v svet, za njimi morajo še naši prašički, z uhlji vred. Vinoteka Movia, Mestni trg 4, Ljubljana, telefon 01 4255 448, odprto od ponedeljka do sobote med 12. in 24. uro, v nedeljo in ob prazniki zaprto.




Vse pravice pridržane  | Avtorji