Logo - click for home
Logo - click for home
Gostilna Pri Lojzetu - naslovna fotka

Tomaž

NAVADNE STVARI NENAVADNIH LJUDI.

Kavčič. Iz Dornberka. Mojster, ki premika meje gastronomske inovativnosti s kulinarično ustvarjalnostjo. V čudovitem okolju dvorca Zemono z vztrajanjem pri imenu gostilna Pri Lojzetu ohranja družinsko tradicijo, ki sta jo konec devetnajstega stoletja v Dornberku začela pranona Mici in pranono Lojze. V strokovnih in posebej cenjenih poznavalskih krogih v tujini je uveljavil polnost razživetih naravnih okusov, ki so včasih trdi in odločni kakor kraška zemlja in njen nepopustljiv kamen ter razburljivi in poskočni kakor burja, ki se vanje zaganja z druge strani. Vines plodna Vipavska dolina, ki z milino in harmonijo umiri še tako razburkane misli in dogodke. Vsa ta protislovja krajev, vpetih med vzhodom in zahodom, Alpami in jadranom, zna Tomaž zaokrožiti z žlahtnimi vini z gričev in iz dolin, do večine katerih seže pogled z dvorca Zemono.

Kje stanujete?
Bivam na Zemonu, to je pač moje življenje, spim v Gorici.

Kakšen teve imate, kje in kdaj ga gledate?
Prijatelji so me presenetili s poročnim darilom, tevejem B&O, pred katerim z užitkom končam vsak naporen delovni , dan.

Podobno vprašanje: hi-fi in računalnik?
Vlogo hi-fi ima teve. Računalnik je preprost, a učinkovit flybook.

Domače živali?
Ne. Slog življenja mi jih žal ne dopušča.

Ure: zdaj in želje?
Predvsem točna. Želel bi si takšno, po kateri ne bi zamujal.

Nakit?
V mladosti zapestnica, izdelana iz zvitih srebrnih vilic iz 19. stoletja, ki jo še danes hranim doma.

Obleka? Opišite svoj slog in kakšnega bi si želeli, če bi bila omejitev nebo?
Z obleko dokažem spoštovanje trenutkom, dogodkom, ljudem. Bolj kakor nebo so mi ljubša realna tla.

Kozmetika?
Preproste, preverjene rešitve.

Avtomobil. Stanje in želje?
Uživam v smartu, a me BMW dinamično daleč odpelje. Mladostne želje so ugasnile, zrelost postavlja druge prioritete.

Najljubše blagovne znamke?
Včasih podležem modnim trendom, a nisem suženj blagovnih znamk. Stalnica so blagovne znamke kakovostnega džinsa.

Letošnji dopust?
Ne vem še, kdaj in kje. Vem le, da bo lepo, ker born z ženo Flavio in hčerjo Saro.

Najljubši poletni in zimski kraj?
Vipavska dolina v vseh svojih barvah, aromah, okusih in zasanjani odmaknjenosti.

Kam bi šli, če bi imeli vikend, teden, mesec časa in nič težav z denarjem?
Kolegom bi vrnil obisk. Za vikend bi odšel k Massimu Botturi v Modeno. Za teden k Reneju Redzepiju v Christianshavn v okolici Köbenhavna. Za mesec pa k Albertu Adriji v Španijo.

Rekreacija: kje in kolikokrat?
Žal velikokrat nimam časa zanjo, a ko ga najdem, z veseljem tečem.

Na kaj ste ponosni?
Na nasmeh zadovoljstva gostov ob slovesu.

Šport: kaj ste trenirali, je kateremu vašemu vrstniku res uspelo?
Motokros. V tistem času je na mednarodni ravni uspel Sašo Simčič.

Kam greste na tekmo?
Zdaj ne hodim na tekme, a sem v zlatih časih Uniona Olimpije redko manjkal na košarkarski tekmi v Hali Tivoli. Nikoli ne born pozabil, ko sem kot gost spremljal dirko formule ena v Monaku s terase hotela De Paris.

Ste navijač?
Moštva, ki ga najbolj spoštujem - sodelavci z Zemona.

Zadnji film in koncert?
Včeraj zvečer po delu, katerega začetek sem zamudil, konca nisem dočakal, naslova pa si nisem zapolnil. Solo koncert Vlada Stefanovskega na dvorcu Zemono.

Kaj od naštetega je naredilo največji vtis na vas?
Vsekakor ne zadnji film, ki sem ga videl.

Najboljša jed in lokacija?
Težko vprašanje za človeka mojega poklica. Načeloma povsod in vse, kjer in za kar mi ni bilo žal odštetega denarja, ne glede na znesek.

Pijača?
Karakterno vino.

Kaj najbolje skuhate?
Stvar navdiha in želje gostov.

Od česa ste bili v življenju najbolj zadeti?
Od rojstva hčere.

Življenjski moto?
Tek na dolge proge in vse, kar daš, se ti prej ali slej povrne. •




Vse pravice pridržane  | Avtorji