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Gostilna Pri Lojzetu - naslovna fotka

PRI LOIZETU

Dvorec Zemono - Vipava - SLOVENIA,
tel. 386(0)5.3687007.
Sito: www.prilojzetu.com.
Aperto: sempre; chiuso: lunedì; mercoledì;
ferie: una settimana in gennaio; due settimane in agosto.
Carte di credito: tutte.
Prezzo medio: 35.
Jeunes Restaurateurs d'Europe.

Cosa lodare in primo luogo? L'ambiente intimo e raccolto, la cura negli abbinamenti con i migliori vini della Slovenia, oppure i piatti, che sono una vera esplosione di fantasia e creatività? La cucina fa buon uso di tecniche modernissime (cotture a bassa temperatura, sifoni, e così via), che non vanno però mai a scapito dei sapori essenziali, quelli di una volta, che vengono riproposti sotto nuove angolazioni, ma con un costante richiamo alla tradizione. La cucina, prevalentemente di mare, sforna piatti di incredibile leggerezza ma di intensi sapori: dopo la serie di piccoli, stuzzicanti assaggini offerti, da provare le cappesante, di incredibile morbidezza, oppure la crema di fagioli con un tenerissimo polpo, melograno e fumo di vite (sì, accendono un piccolo tralcio e lo tengono nel recipiente, chiuso, fino al momento del servizio), oppure ancora il trancio di branzino che viene cotto non sotto ma sopra una piastra di sale imbevuta di aromi. Grande spazio anche alle preparazioni a crudo. La cantina punta prevalentemente su prodotti nazionali: potrete fare interessanti scoperte, seguendo i suggerimenti di un servizio attento e cordiale dove non manca la costante presenza di Tomaz Kavcic, cuoco e proprietario, presidente dei Jeunes Restaurateurs della Slovenia: naturalmente tutti parlano bene l'italiano (e altre lingue). Spenderete, increduli, meno di 40 euro.




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