Logo - click for home
Logo - click for home
Gostilna Pri Lojzetu - naslovna fotka

Vrednotenje bogastva

horeca

Svetle zvezde

Številne gostilne in restavracije, zlasti blizu zahodne meje, so dolga leta odlično živele od dobrega obiska italijanskih gostov, ki pa, zaradi številnih razlogov, niso več zapravljivi kot nekoč. A nekaj iščočih in drznih ponudnikov si je znalo utreti pot in oblikovati izstopajoča ponudbo, zaradi katere so se turisti, najsibo domači ali tuji, pripravljeni podati na kar dolg izlet. Najbolj izpostavljeni so seveda tisti, ki se spogledujejo z vrhunsko kulinariko, inovativnostjo in odličnostjo v ponudbi. Omeniti velja tri zvezde primorske kulinarike, Hišo Franko v Starem selu pri Kobaridu, Pikol v Rožni dolini in gostilno Pri Lojzetu na dvorcu Zemono pri Vipavi. Valter Kramar in Ana Roš, Gašparinovi ter Kavčičevi so ne le vrhunski ponudniki, ki so združili tradicijo svojih krajev z najboljšimi izkušnjami iz širšega okolja, temveč tudi odlični ambasadorji sredozemske Slovenije. Vse večkrat se odpravijo zdoma, tudi zelo daleč, da pokažejo kaj znajo. Odmevi so praviloma navdušujoči. Omenjeni, ob njih pa še nekateri (Ruj, Apolonija, Hiša Torkla, Majerija, Socerb, Rodica, pa še kdo) so svojevrstni svetilniki, zgledi, ki vlečejo, da utegne sredozemska Slovenija postati pomemben cilj zahtevnejših in zapravljivejših gastro turistov. Toda do polnejše uresničitve je še kar nekaj korakov. V pomembnih kulinaričnih vodičih je Slovenije komaj za vzorec. Resda je majhna, manj opazna, a pot si je treba znati utreti sam. Poučen je zgled hrvaške Istre, ki je zlasti v italijanskih in avstrijskih ter nemških vodič zastopana s številnimi restavracijami, kar je plod dobre povezanosti ponudnikov in regijskih promoterjev. Spomladi se jim obeta inšpekcija Michelinovega rdečega vodnika, najbolj referenčnega priročnika s tega področja. Z vstopom vanj se sicer spogleduje tudi nekaj slovenskih gostiln in restavracij, a zvezdice tudi pri (še) ni nobene.




Vse pravice pridržane  | Avtorji