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Gostilna Pri Lojzetu - naslovna fotka

quella parte del mare...

poroke

... che ha deciso di non tornare in cielo. Oh, sì, parliamo del sale. Ma prima dì parlare del sale, occorre parlare della Slovenia e più concretamente di Zemono. Questo piccolo villaggio, che dista pochi chilometri dalla frontiera con l'Italia, accoglie colui che sta promuovendo la cucina della Slovenia. Della Slovenia, sì, perché nonostante la vicinanza con l'Italia, ci ha colpito quanto in questa cucina siano scarsi i riferimenti alla cucina italiana. Tomaz ha sviluppato la cucina popolare e tradizionale elevandola ai livelli più alti. Kavcic ama il suo paese e le sue radici e, quindi, le materie prime che la sua terra gli offre. Ebbene, anche così, la sua irrequietezza lo ha portato a diventare un habitué dei congressi e delle giornate: l'amore per la propria terra non deve essere in contrasto con la conoscenza.

La sua cucina, in linea generale un po' ludica, è permeata dalla purezza. Rispetta al massimo il sapore autentico di ogni prodotto. Ah, e il tutto è annaffiato da vini - anche questi sloveni - che ci hanno fatto volare tra le stelle. Quando siamo riusciti a risvegliarci da questo piacevolissimo letargo, ci siamo resi conto che non stavamo sognando. Era una realtà. La Slovenia è una realtà. Tomaz è una realtà.

 


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